紅遍全網的柞水木耳，烘干技術很重要！！

紅遍全網的柞水木耳，烘干技術很重要！！

陜西柞水小嶺鎮金米村的村民因地制宜種植木耳，通過電商直播賣貨帶動當地的農產品銷售。總書記點了贊，柞水木耳紅遍全網！！！

昨晚，2000萬人買走了24噸柞水木耳！！

新鮮木耳不能吃！！

黑木耳，又名黑菜，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌。據現代科學分析，黑木耳干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

然而，新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，人吃了新鮮木耳后，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。

烘干脫水可以大量分解掉“卟啉”

黑木耳采收后要及時晾曬或烘干。采收后的耳片還維系著有氧呼吸，如果不及時晾曬及烘干，就會釋放出大量的孢子，導致黑木耳自溶、腐爛。因此，適時的采收和干制是確保黑木耳產品質量的重要一關。

傳統干燥方式是將新鮮木耳在曬場攤開曬干，但這種方式直接與外界接觸，環境復雜的變量多，受自然不定因素影響大。也有采用土窯火烤烘干房進行烘烤，但衛生環境較差，烘干房烘干溫度不易控制，濕氣排不出，大量的煙霧及廢氣還會對木耳造成“二次污染”。

擯棄自然晾曬、土窯火烤等落后方式，現在全國各地很多黑木耳種植戶建造簡易烘干房，配套安詩曼高溫烘干機即可實現高效烘干。

黑木耳烘干工藝參考

新鮮黑木耳用清水洗干凈，放入裝盤中；

烘干機預熱50℃-55℃左右后調試溫度降溫，把裝盤好的黑木耳均勻地排放；

設置烘制的溫度在35-40℃，黑木耳烘干受熱后，表面的水分大量蒸發出來，隨后逐漸降低溫度至26℃左右，持續4小時；

從26℃開始，每小時溫度升高3～4℃左右，控制空氣相對濕度10％左右，維持5～8小時；溫度緩升至50℃時保持恒溫狀態；

恒溫保持5～8小時后將溫度升55℃-60℃后整體干燥；黑木耳烘干八成時，取出攤晾2小時后繼續烘干，待全部烘干后即結束。

安詩曼全封閉式內循環烘干系統

1、安詩曼烘干機參考逆卡諾原理，同時具備封閉式排濕和升溫兩個功能；

2、內循環封閉式烘干，10～98%RH可調，利用高溫把物料內部的水份揮發出來，通過內循環除濕系統快速排水，降低烘干房的濕度；

3、無需強排風除濕，減少烘干過程中熱源損失；

4、操作簡單、智能化程度高，采用調溫恒濕裝置，可24小時連續作業；

5、環保無污染，無排放物，符合國家倡導的低炭政策。

設備安裝示意

安詩曼高溫烘干機，適用于室內溫度高于38℃低于55℃的環境下烘干與除濕，更有超高溫烘干機，適用于溫度65℃以內的環境使用，烘干除濕一體化，精準控溫控濕，營造一個烘干黑木耳的適宜環境，高效快速，節能環保。